La propriété

Pascal et Marielle

"Amabilité et sens de l'accueil sont à Bujan des atouts non négligeables. Arrivés en 1987 dans la région, Pascal, conseiller agricole et Marielle, architecte de profession, n'avaient qu'un souci. Réussir dans une activité qui correspondait à leur aspiration la plus chère. Que de chemin parcouru depuis quinze ans... Leurs vins sont aujourd'hui appréciés et recherchés aux quatre coins du monde."

Vino magazine

Janvier-février 2003
Bernard Sirot

Le terroir

Au coeur de l'appellation Côtes de Bourg, Château Bujan est une propriété de seize hectares de vignes situées sur la commune de Gauriac, au tout début de l'estuaire de la Gironde, sur les lieux-dits Bujan et Sartre.

Le terroir de Bujan se compose d'un sous sol constitué pour l'essentiel par des molasses du Fronsadais (ère tertiaire) sur lesquelles se sont constitués des sols extrêmement bigarrés, allant de terres très fortes à des graves calcaires (prédominantes), en passant par des zones où la roche mère affleure et où abondent les crasses de fer.

Le terroir de Sartre est constitué de calcaires à astéries (sédimentation marine du tertiaire) sur lesquels on trouve des sols moins argileux, plus légers, avec parfois une fraction sableuse significative.

La presque totalité des parcelles est exposée sur des coteaux Sud qui garantissent un ensoleillement maximum et le drainage parfait que la vigne réclame pour produire ses plus grands vins.

Ces terroirs induisent un encépagement dominés par les merlots (60%), équilibré par les cabernets sauvignon (25%), complété par les malbecs(10% essentiellement au Sartre) et les cabernets francs (5%).

 

Zoom

Viticulture et vinification

Une protection raisonnée du vignoble (observation, comptage, liaison avec les service de protection des végétaux) autorise un excellent état sanitaire des vignes tout en ne nécessitant qu'un emploi minimum des produits phytosanitaires : aucun emploi d'insecticide depuis 6 ans par exemple.

L'observation, la dégustation des raisins et les contrôles analytiques de maturité déterminent la date des vendanges parcelle par parcelle.

La vinification est conduite en cuve fermée, la vendange est légèrement foulée et totalement égrappée. Une attention particulière est portée sur le contrôle et la maîtrise des températures de fermentation puis de macération. Deux fois par jour, la prise de température, de densité puis une dégustation de chaque cuve détermine la conduite de fermentation ainsi que le nombre et l'intensité des remontages. La fermentation est conduite entre 28 et 30°C avec des remontages bi-quotidiens pendant les trois premiers jours. Ensuite, le caractère de chaque cuve s'affirmant, elles sont conduites de manière différenciée pour préserver et développer les qualités qui se révèlent dès les premiers remontages.

Une macération de quatre semaines en moyenne se révèle nécessaire pour extraire en douceur tout le potentiel d'un millésime.

Dans tous ces processus, priorité est toujours donnée à la finesse et à l'élégance du vin plutôt qu'à l'extraction massive.

Des résultats éblouissants

 

L'assemblage de ces différentes cuves permet de dessiner deux équilibres :

• Un équilibre autour du fruit, de la souplesse, du caractère gourmand qui a été élevé sept à huit mois en barriques pour ne pas masquer toutes ces qualités : c'est le Château Sartre. Son assemblage est constitué de 70% de merlots, 10% de cabernets sauvignon et 20% de malbec qui apporte, sur le terroir de Sartre, fruité et fraîcheur.
• Un équilibre autour de la puissance, de la concentration et de la complexité : c'est le Château Bujan. L'élevage de Château Bujan est effectué en barrique (1/3 neuves) et l'assemblage est constitué de 65% de merlots, de 30% de cabernet sauvignon et 5% de cabernet franc.

 

Les vins de Château Bujan se trouvent sur certaines des plus belles tables de France : Georges Blanc à Vonnas, Marc Veyrat au Veyrier du Lac et à Megève, la Pyramide à Vienne, le Chapon Fin à Bordeaux, Chanteclair à Ferney Voltaire.